红豆layer cake 食谱

做过几种口味的layer cake  都不是很满意，虽然家里的人都说，不会啊，不错吃，然后都会帮我吃到完，但是我就是喜欢做不喜欢吃。
今天试做了这个红豆口味的，吃了觉得比之前做的几个口味好吃。这也是我做过最满意的layer cake 了。


红豆layer cake 食谱

7寸海棉蛋糕：蛋黄3粒 ，幼糖20克 ，玉米油35克，牛奶45克 ，香草精几滴 ，低粉75克。

玉米油和牛奶加热，不要滚，手摸有点热即可，在加热时搅搅一下让油水混合，筛入低粉拌成烫面团。蛋黄加白糖用手动打蛋器搅拌至糖溶解，加入烫面团拌匀。（不可过度搅拌)

蛋白3粒，幼糖45克，塔塔粉少许。蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加入塔塔粉打一秒，糖分3次加入打至硬性发白，打蛋器的蛋糊会有一尖角，打蛋盘倒反蛋糊不会滴落。

拿3份之一的蛋白加入蛋黄糊轻轻拌匀，再把剩下的蛋白倒入拌匀。（蛋糊不可胡乱搅拌，动作要轻，以切割方式从低部翻起。

红豆层：
A) 85克白色绿豆粉，水300ml（拌匀过滤，绿豆粉要进锅煮时要再拌一下，因为放一下就会沉淀。）
B）菜燕粉2茶匙，水300ml，糖140克，香兰叶3片。（小火煮滚，一边煮一边搅动一下）
C） 浓椰浆400克，盐一点，红豆沙300克，（红豆煮到软烂捞起）

 B）煮滚加入C）煮滚，开小火慢慢倒入A）一面倒一面搅拌均匀，一定要搅到底部，要不然很快焦，煮至滚煮至浓稠（不要煮到太过浓稠，做好会比较硬，也不能太稀要不然脱模会坏掉，吃起来烂烂的感觉。）

把海棉蛋糕切成3片，切掉外面的皮，切好要比蛋糕模小，

用回做蛋糕的模洗干净，水份不要擦，倒入4份之一红豆kaya，放入一片蛋糕用手稍按一下，再倒入4份之一的红豆层，再放入一片蛋糕，要让红豆kaya流入蛋糕边，同样
步骤做完整个蛋糕，待冷收入冰箱，至少4个小时才可脱模。
脱模时用一支小尖刀在边缘划一圈，可别划坏不然就不美了。


注：通常我们把红豆煮到很久，他的底部都会比较绵，就像红豆沙一样，就拿那些来做，再加一些比较颗粒的。